6. Owoce Morza

Sposób przygotowania:

Czosnek i cebulę posiekaj w bardzo drobną kosteczkę i podsmaż w garnku na odrobinie oleju.

Gdy cebula lekko się zeszkli, wrzuć do garnka całe oczyszczone małże i przykryj pokrywką.

Po chwili dolej białe wino i poczekaj, aż pod wpływem ciepła i pary małże się otworzą. Powinno to nastąpić po ok. 3-4 minutach.

Po tym czasie przelej zawartość garnka przez sitko, aby odcedzić małże od wywaru. Małże otwieramy, wyjmujemy z nich mięso i odkładamy je do miseczki. Kilka nieobranych muli możemy zostawić do dekoracji. 

Wywar wlej ponownie do garnka i gotuj, żeby odparował (mniej więcej do połowy objętości).

Następnie wlej śmietanę, dopraw do smaku kolendrą, pieprzem cytrynowym i całość jeszcze chwilę gotuj. Na koniec zmniejsz ogień i dodawaj stopniowo kawałki masła, cały czas mieszając.

W tym czasie pieczarki pokrój w dość grubą kostkę i podsmaż na patelni z odrobiną oleju. Krewetki pozbaw pancerzy i odłóż.

Gdy sos śmietanowy się zagęści, wrzuć do niego małże, krewetki i drobno posiekaną natkę pietruszki. Wszystko wymieszaj. Na koniec dodaj usmażone pieczarki i podgrzej.

Danie podawaj w miseczkach ozdobionych muszelkami małży oraz świeżą natką pietruszki. 

Sposób przygotowania:

Pieczarki oczyść i pokrój.

Cukinię umyj i pokrój w cienkie plasterki lub na paluszki. Możesz ew. zetrzeć ją na tarce o dużych oczkach, tworząc z niej swoiste spaghetti.

Usuń szypułki pomidorów, zanurz na minutę we wrzątku, obierz, wyjmij nasiona i przetrzyj na purée.

Szalotki i czosnek obierz i drobno pokrój.

Pokrój bazylię.

Z folii aluminiowej uformuj 4 paczuszki: wystarczy, że oderwiesz większy kawałek folii i powyginasz brzegi tak, aby można je było potem zamknąć.

W każdej paczuszce ułóż 1 kawałek łososia.

Wokół łososia i na nim ułóż purée z pomidorów, pokrojone pieczarki, kawałki cukinii i ugotowane małże.

Posyp szalotką, bazylią i czosnkiem.

Polej białym winem, sosem z małży i śmietaną.

Posól, popieprz i zamknij paczuszki.

Piecz 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Podawaj bardzo ciepłe, z ryżem lub makaronem (idealnie pasuje tagiatelle). 

(przepis pochodzi z książki “Moje smaki” Michela Morana)

Sposób przygotowania:

Obierz ziemniaki i cebulę, a pora umyj. Pokrój warzywa w kostkę. W garnku rozgrzej masło i włóż do niego warzywa. Dodaj ziarno ziele angielskiego oraz bulion warzywny i gotuj przez 10 minut.

Krewetki oczyść i przekrój delikatnie na pół (nie całkowicie), a następnie smaż na rozgrzanej patelni z niewielką ilością masła. Dopraw solą i chili. Smaż z każdej strony przez około 1 minutę. Dolej wino.

Dopraw zupę solą oraz lubczykiem. Dolej śmietanę i gotuj kolejne 2–3 minuty. Zupę serwuj z krewetkami.